随着社会经济发展，居民生活水平的提高，人们对一日三餐提出了更高的要求，这也促使餐饮行业的竞争格局变得愈来愈复杂。起初许多餐馆开始通过自动售货机提供食物，减少用人带来的高成本，近年已经开放了完全或部分自动化其服务的餐馆，设置有些全自动餐厅已在没有任何人工干预的情况下运营，大大提高运营效率，减少不同环节成本投入。
       特别是受特殊事件影响，餐饮行业经营业态发生巨大变化，越来越多的国内商家开始进行智能化、数字化转型。例如某火锅品牌店利用新技术打造智慧餐厅，由机械臂自动配菜出菜，传菜机器人配合人工分担送餐工作等，突破了传统餐饮行业发展限制，探索利用数字化、智能化的手段来提升顾客体验、降本增效和保障食品安全。
      现如今，各类无接触应用场景不断涌现，机器人当服务员，不仅能吸引更多客流，还能大大节省餐厅人工成本。不少餐饮业引进配菜机器人、炒菜机器人、传菜机器人、送餐机器人等人工智能技术，不光是追赶潮流，大部分企业还是看到了餐饮服务机器人在未来行业发展上的优势。不过，不排除一些餐饮仅为了营造噱头，博取眼球，而轻忽了餐厅食品安全产业链管控。
     餐厅食品安全大于天，日前，由广东广东碧有味餐饮有限公司提出，由广东省食品安全学会归口，广东智源机器人科技有限公司、广东产品质量监督检验研究院、广东三扬机器人有限公司等数家单位完成了团体标准《机器人餐厅食品安全全产业链管控技术规范(征求意见稿)》的编写，对于推动智能机器人系统标准化、规范化工作，保证餐食质量安全具有十分重要的意义。
     笔者从中了解到，该标准明确了原料与辅料、存贮与运输要求、设备与设施、食品安全控制要求等相关方面的规定要求。例如运输冷藏食品、冷冻食品应使用具备温控能力的专用设备；食材运输过程中要注意在途温控；餐厅机器人不应设在易受污染的区域，易于清洁、消毒；根据餐饮食品加工特性，配备适宜的加热、冷却、冷冻等设施等等，从而确保机器人餐厅食品品质安全。