根据官方发布的权威数据，2011年度我国大陆地区方便面总产量突破骇人听闻的483.8亿包，占据全球产量的比例超过了惊人的50%。这意味着，中国已然傲然跻身全球方便面生产与销售的头号大国之列，并且正在扮演着日益重要的角色。然而，在我国方便面产量激增的背后，却是方便面生产企业数量自2000年的800余家骤降至2011年的不足80家，行业正朝着大规模、高效率的方向飞速发展，产业集中度持续攀升。

    在我国北方重要城市天津，粮油食品行业呈现出蓬勃发展的态势，以康师傅方便面为龙头企业，吸引了众多粮油食品企业纷纷落户滨海新区。值得一提的是，康师傅在天津的生产基地配备了世界上最先进的方便面生产线，年产能高达48亿包，平均每分钟可产出500包。本次高峰论坛选址滨海新区举行，无疑是对中国乃至天津方便面行业迅猛发展及其在全球行业内地位显著提升的充分认可。

    纵观方便面的发展历程，至今已历经三个重要阶段。方便面的诞生可谓是其发展史上的第四个里程碑。回顾方便面发展的前三个阶段，其变革主要体现在形式层面，虽然原料始终未变——小麦，加工工艺也依然是压延、切条、油炸，但全新的方便面却采用玉米、杂粮等作为原料，采用挤压非膨化的最新工艺制造，口感滑润爽口、嚼劲十足、香气扑鼻。由于采用了挤压成条、熟化的先进工艺，原粮中的营养成分得以完好保存。

    我国的食品工业必须坚定地走上专业化生产之路，摒弃单纯依靠简单重复、盲目扩大生产规模的做法，转而大力发展中高端设备，致力于提高技术含量，将产品做到精细、专业、强大。

    我国的食品包装机械行业始建于上世纪70年代末、80年代初，90年代步入高速发展期，如今已经全面迈进产品结构调整和提高创新能力的关键时期。我国重袋食品包装机械的发展也伴随着水泥袋和其他大容量食品包装袋的改良而不断进步。以水泥食品包装为例，从最初的铁桶、木箱、草袋、麻袋，再到后来的多层缝口纸袋，直至现今以新型材料、新型袋型为主导的袋装水泥，经历了漫长曲折的发展历程。

    当前，全国范围内拥有的方便面生产线已达两千余条，然而实际投入大规模生产且能够维持正常运转的仅有三四百条左右。中国方便面行业的崛起同时也是大多数中小企业逐渐衰退的时期，康师傅、统一、华龙三巨头垄断市场，新兴资本、新兴品牌的不断涌入，使得中国方便面行业的优胜劣汰进程仍在持续。国内相关行业内人士据此提出观点：中国的方便面市场正面临着激烈的竞争压力，甚至有可能导致整个市场格局发生重大变动。尽管我们无法预见当下的竞争将如何引发方便面市场的变革，但可以确定的是，在这个市场环境中，无论企业目前所处的地位是优势还是劣势，都能深切感受到其中的危机意识或坚定决心。

    据业内人士透露，国内的方便面市场尚属未饱和状态，发展潜力巨大。据相关机构统计，目前中国内地居民人均每年消费方便面约15包，而饮食习惯相近的日本和韩国则分别达到了44包和80包。日本一家行业协会表示，只有当人均消费方便面达到30包，方便面行业的发展才能逐步趋于稳定。