目前食品安全问题已日益为国人所关注，如果放任不管，将会影响人们的身体健康、降低人们的生活水平，对社会的稳定、对食品工业乃至对整个经济发展造成严重的负面影响。因此，“十一五”期间应提高食品安全领域的科技和装备水平，研制快速、准确鉴定食品中危害因子的技术和装备，进一步研发病原微生物的抗性，病原的控制等预防技术及储藏技术和装备。

　　一方面，说明我国的农业机械化程度还远远不够；另一方面也说明我们的消费理念还有很大差距。农作物的干燥，直接影响农作物的品质，比如大米的“爆腰”、裂纹等并非脱粒所致，而是干燥方法和干燥工艺的问题。不同的干燥方法和干燥工艺还将影响农作物的口感和营养成份。相信随着我国全面奔小康的进程不断加快，人们的消费理念也将发生深刻变化。''潘永康教授说：''干燥技术的研究主要是指干燥理论、干燥工艺和干燥设备的研究。

如今干燥理论研究的重点不是物料外部的传递现象而是干燥过程物料内部的传递现象。被干燥物料种类繁多，而且在脱水过程中物料的质构和传递特性也在变化。因此虽然国际上对此作了大量工作，但仍不理想，仍然不能解决问题。以致时至今日，仍然主要依靠试验和经验来确定干燥条件。与此同时，国内外学者对干燥工艺和设备作了大量的研究。

    由于食品和包装机械形成一个行业仅20年时间，相对于食品工业来说，它是一个新兴的行业。而这20年又是世界先进技术发展最快的时期，新科技、新技术不断在食品和包装机械行业上得到应用。而国内食品和包装机械行业的基础薄弱，技术及科研力量不足，其发展相对滞后，在某种程度上延缓了食品和包装工业的发展。食品和包装机械工业总体发展虽然较快，但食品和包装工业发展更快。2003年，食品工业增速为21%，而食品和包装机械工业增速仅16.75%，差距又拉大了。如按年递增16%计算，预计今年末，食品和包装机械工业总产值约为620亿元，而国内市场需求将会达到850亿元。到2010年，国内食品和包装机械工业总产值可达到1300亿元，而市场需求有可能达到2000亿元，这时市场的空额将会由国外设备来填补。“十一五”的目标就是要缩小这个空额，为使食品工业赶上世界先进水平，为使包装大国向包装强国迈进，提供先进的技术装备，让进口设备在国内市场上起到拾遗补缺的作用，这就要求国内食品和包装机械的发展速度超过18%/年，新产品产值率达到25%（2003年为12.97%）