需要注意的是，企业在坚持传统二次发酵法的同时，还要利用现代化设备，比如醒发箱、烤箱等，准确地把握醒发、烘烤时间、温度、湿度，才能更好地保证面包的风味口感和品质。
例如醒发箱，其主要根据面包发酵工艺要求而设计，同时设有自动控制系统，用户可以根据工艺要求调节温度、湿度，帮助面包坯完成后发酵过程，从而保证后续加工品质。
作为传统大宗商品之一，随着中国改革开放，茶产业也进行了一系列的改革。中国茶人一直在努力改进传统茶叶。把中国茶做大做强。而小罐茶很好地解决了对传统工艺的传承与茶产业创新的矛盾。据相关人员介绍，小罐茶在传统制茶工艺的基础上，又初步实现工业化、机械化，并开始“清洁连续化”、“智能产业化”等新工艺研究开发。
另外，制茶师傅可以运用火候、手感、时间来掌控决定茶叶品质的工艺细节，同时也形成了自己调整解决口感、解决工艺与品质关系的能力。而将传统制茶师的积淀、经验数据化，用现代制茶机械设备有效传承传统制茶工艺，是亟需解决的。例如制茶的参数与系统不是一成不变，需实时根据环境变化调整杀青温度、时间、发酵条件、焙火要求等。
提到添加剂，想必大家都谈“剂”色变。随着人们对健康、营养、安全的食品、饮料等产品的需求增加，也为企业产品链发展指明一定的方向。某加工企业坚持传统工艺的同时，还将使用天然成分添加剂代替新的产品旧配方中的添加剂，以桔汁调味，以桔油调香，也保留了传统口味。经过近8年的发展，企业深耕北京市场，再次成为深受消费者喜爱的产品。
另外，笔者了解到，为了更好地迎合当下自动化、智能化发展需要，该企业2019年至2021年，还将对现有的生产线进行智能化改造，实现从订单到生产以及交付的自动化。未来实现消费者网上下单，定制化产品的智能化生产模式，更好地洞悉市场需求，及时调整产品线等，更好地满足市场个性化、多样化等消费需要，进步增强市场竞争力。
