生鲜作为居民生活的必需品，具有刚需、高消费、高复购率的特性。伴随着消费升级，国内生鲜市场规模一再扩大。据公开数据统计，2018年中国生鲜市场交易规模达1.91万亿元，2019年将突破2万亿元。
如今，冷链物流的发展让生鲜供应链更加成熟，而处于其末端的销售市场却一再受挫。业内人士表示，自动生鲜售卖机的出现或可解决目前生鲜产业在销售端的部分难点。用户只要扫描柜门屏幕上的二维码，柜门就会自动打开，而消费者拿走新鲜食材后，关闭柜门就可以自动结算。
自动生鲜售卖机是运用大数据、移动互联、智能物联网、自动化等技术，实现人、货、场三者之间的优化匹配。设备只需要极少的场地成本，移动灵活，并且能在满足了用户对生鲜需求的同时，减少人与人之间的接触，避免交叉感染。但国内生鲜售卖机的应用范围有限，如何在拓宽应用范围的同时，提升留存率是目前设备制造和应用企业的一道难坎。
自动生鲜售卖机主要售卖生鲜食品，因此，设备的保鲜功能就显得十分重要。据了解，目前设备主要利用制冷技术对生鲜食品进行保鲜。由于设备处于独立销售的状态，因此设备的制冷系统需要很高的自动化水平，并且要装备自动故障检测功能，避免因为故障导致设备停机，生鲜食品腐坏。并且由于不同生鲜食材的保存温度不同，系统对温度的控制也要更加精密。
此外，设备的智能化水平也亟待提升。虽然如今国内大部分自动售货设备配备了信息化系统，但是和其他行业的情况来看，自动化售货机配备的智能化大数据还处于初级阶段。随着互联网经济的发展，现在消费者需求呈现出更加多样化的现象，这也将成为自动生鲜销售设备向高智能化、高自动化升级的强劲推动力。
