早在2014年的时候，巴塞罗那的一个研究组就利用传感器的组合，成功研制出了一款“电子舌”，搭配上一些化学分辨方法，就能成功分辨出啤酒的各种种类，准确率高达82%。之后没多久，丹麦研究人员也研发出一款新型纳米传感器，凭借表面的等离子共振能够识别出红酒的干度。

　　如今，市面上出现的大部分品酒机器人都是以此为基础研发的，通过传感器构成的电子舌头，赋予机器人识别和品尝酒水的味觉，再结合数据库中的资料就能对所品尝酒类做出评估。

　　但如果你认为这就是早的品酒机器人，那可就大错特错了！在一些影视演绎中，我们经常见到品酒师盲品的场景，就是不品尝不闻香气，单看颜色就能知道酒水的种类，现实中人类很难达到这个程度，不过其实早的品酒机器人实现的就是盲品。

　　2006年，日本NEC曾推出过代盲品机器人，只靠扫一下酒液，对比数据库里的光谱记录，它们能的分析出具体酒款来。机器人的盲品不仅速度比人快，而且准确率极高，的缺陷是当时技术发展不够，还无法保证扫描识别的准确度，容易出现扫描识别错误。

　　时至今日，两种方式的机器人品酒技术都已经得到了一定发展，而相比于光谱扫描，为了减少品酒的误差，电子舌头获得了越来越多企业的青睐，以电子舌头为基础打造的品酒机器人也越来越多，机器人品酒开始日渐兴起。

　　相比人类品酒师来说，机器人品酒的优势是显而易见的。

　　从品酒任务方面来说，机器人因为应用了各种高科技传感器，还结合了大数据资料，相比人类来说在品酒准确度和效率上更高；从品酒成本方面来说，一个人类品酒师的培养不仅要具备天赋，还需要几十年如一日的锻炼，以及师傅的带领，培养周期长不说成本也比较昂贵，而机器人品酒师则全无这方面的担忧；从酒业发展方面来说，机器人品酒师的出现也符合行业自动化、智能化转型升级的需求。

　　比较下来，机器人品酒师几乎对人类品酒师实现了全面碾压，但还是那个问题，是否人类品酒师就从此被取代，机器人品酒师就轻松的后来居上了呢？也不一定，虽然机器人品酒师在效率、准确度、成本和迎合趋势上都优于人类，但有一点其与人类无法相比，那就是品酒师在艺术生活和娱乐上的价值。

　　品酒师除了能助力工业酒企生产之外，还能在一些品酒比赛、影视作品、表演活动中凸显价值。凭借着人类品酒师主观、神秘、个性化的品酒风格和语言，能够对观众和消费者带来享受，而机器人则无法办到，它们的品酒程序固定、风格单一，品酒以纯数据说话缺乏主观性略显乏味和无趣，显然只适合生产需求。

　　此外，对于一些新品种的酒类来说，机器人可能会因为数据不足而无法品鉴或品鉴不全面，人类则可以依靠常年的经验和个性化的品鉴风格进行弥补，在这一定上又是人类的。综合下来，机器人品酒师和人类各有千秋，在工业生产领域机器人可能会对人类有所取代，但在其他方面依然需要人类品酒师的存在。