我国是果蔬种植和消费大国，统计数据显示，至2019年我国蔬菜种植面积约2081.5万亩， 2019年全国蔬菜产量增加至72102.56万吨，较上年同比增加2.5%。而水果种植面积则超过1000万亩，2019年全年水果产量达27400万吨。可以看出，我国发展果蔬加工业有着充分的资源优势。

　　另外，在掘进面中需要安装风速传感器还有一个主要的原因，就是煤矿中的甲烷、一氧化碳、瓦斯等有害气体往往从掘进面出现的概率最大，甚至有些气体在地下形成的“气室”中的气体直接就是一些有害性气体，因此煤矿中需要在每个位置都安装风速传感器并连接通风设备。

　　现如今，果蔬加工业作为一种新兴产业，在我国农业和农村经济发展中的地位日趋重要，已成为我国广大农村和农民主要的经济来源和新的经济增长点之一，成为具有外向型发展潜力的区域性特色、高效农业产业和我国农业的支柱性产业。与此同时，自动化食品生产设备在

　　由于安装在矿井中的通风设备，往往型号不一，而且其工作功率也有着较大的差别，所以需要使用风速传感器设备对各个通风道的风速值进行监视，防止某个位置的通风率过低而出现的有害气体浓度过高的现象出现。 

　　果蔬加工领域被迅速应用，使我国的果蔬加工增值能力得到明显提高。

       在煤矿作业的巷道环境中，风速和风量的测量是非常重要的，其决定了矿工作业的巷道内氧气充足与否，也会影响到瓦斯、一氧化碳等有毒有害气体的积聚程度。  

　　在加工产品品种方面，罐头一直是果蔬加工的主要品种，也是我国出口的传统商品。除了被加工成罐头外，还被加工成果蔬汁、果蔬干、酒、果蔬粉等。得益于技术的发展，果蔬茶加工产品的品质正在进一步提升。

　　为确保各大、中、小型煤矿生产工作安全的进行，根据相关规定，在矿井采掘工作面进风的分风口、采区进风、一翼进风、总进风巷道，都应设置风速传感器设备。在设置传感器时，需注意将风速风向传感器放置到准确的朝向，同时进行加固处理，方能精准检测风速和风量。 

　　例如在果蔬汁加工领域，传统的高温杀菌技术不再被推崇，巴氏杀菌、高压杀菌、膜分离等低温杀菌技术在行业内得到应用。在进行低温杀菌时，由于杀菌过程中，食品的温度并不会升得很高，部分技术甚至不会升温，这有利于保持果蔬汁功能成分的生理活性，又能够保留果蔬汁原本的色、香、味及营养成分。

       在地下矿山通风系统中，风速传感器用于监测井下风速实时变化情况。当风速传感器监测数据高于上限报警值或低于下限报警值时，可发出声光报警，便于通风人员及时分析井下风量是否充足、风流是否稳定，从而确认通风系统是否稳定。 

　　再例如果蔬粉生产中，传统的生产工艺是将果蔬烘干后再进行干燥。现如今，真空冷冻干燥设备逐渐开始代替热风干燥设备，真空冷冻干燥技术在低温、低氧环境下进行，能在达到干燥目的的同时，使物料原有营养物质得到保护。而在粉碎环节，超微粉碎设备的应用让粉碎后的粉末更加细微，进一步提高产品的溶解性、分散性、吸附性等。

　　传统的风速传感器下限报警值，以《煤矿安全规程》规定的允许风速最低值为准。在风速测量中，监测较为精确的常用传感器，是超声波风速传感器，这种风速传感器具备低成本、高精度、高稳定性的优点。

　　此外，提取、分离、浓缩设备的广泛应用，也让果蔬加工业的发展更加深入。众所周知，果蔬中含有许多天然植物化学物质，这些物质具有重要的生理活性和医疗保健功效。例如南瓜中含有的环丙基结构的降糖因子、核桃等坚果中含有类黄酮等等。当下，利用分离、提取、浓缩这一系列设备来提取果蔬中的营养物质正成为果蔬加工业的发展趋势之一。

 　　超声波风速传感器的原理，简单来说就是利用超声波时差法来实现风速的测量。声音在空气中的传播速度，会和风向上的气流速度叠加。如果超声波的传播方向与风向相同，它的速度会加快；反之，若超声波的传播方向若与风向相反，它的速度会变慢。因此，在固定检测条件下，超声波在空气中传播的速度可以和风速函数对应，通过计算即可得到精确的风速和风向。由于声波在空气中传播时，它的速度受温度的影响很大；风速仪检测两个通道上的两个相反方向，因此，温度对声波速度产生的影响可忽略不计。