食品工业是我国现代工业体系中的重要产业，近年来，受益于国家扩大内需政策的推进、居民收入水平持续增加、食品需求刚性以及供给侧结构性改革红利逐步释放等，行业保持平稳增长，产业规模稳步扩大。并且伴随着我国食品工业科技进步持续展开，一系列生物发酵、膜分离、超临界萃取、超微粉碎等新技术、新设备不断涌现，为食品工业提供强有力的技术支持。

 　　为了制造新的细胞内钙传感器，研究人员使用了可以穿过细胞膜的构建块。造影剂含有锰，一种与磁场微弱相互作用的金属，与可以穿透细胞膜的有机化合物结合。该复合物还含有称为螯合剂的钙结合臂。

　　不仅如此，我国食品工业在多个方面取得了显著成绩，包括行业平稳增长，产业支柱地位稳固；产业结构不断优化，保障体系逐步完善；工业化、数字化“两化融合”逐渐深入，新技术赋能产业发展；科技支撑力度提升，创新发展后劲增强。不过，总体上来看我国食品工业大而不强，国际食品巨头占据食品高端产业链，行业正处于转型升级的关键节点。

      在他们的静息状态下，神经元具有非常低的钙水平。然而，当他们发射电脉冲时，钙会涌入细胞。在过去的几十年中，科学家们已经设计出通过用荧光分子标记钙来对这种活动进行成像的方法。这可以在实验室培养的细胞或活体动物的大脑中进行，但这种显微镜成像只能穿透十分之几毫米进入组织，将大多数研究限制在大脑表面。
“这些工具已经完成了令人惊奇的事情，但我们想要的东西可以让我们自己和其他人更深入地了解细胞层信号，”Jasanoff说。
为了实现这一目标，麻省理工学院的团队转向MRI，这是一种非侵入性技术，通过检测注入的造影剂和细胞内水分子之间的磁相互作用来发挥作用。

　　近些年，随着互联网、物联网、大数据、人工智能等新一代信息技术不断深入发展与应用，食品加工制造业从生产、加工、包装、物流，到销售整个产业链的发展模式正在发生深刻变革。传统食品加工企业加快产业转型升级，并将信息化、智能化、数字化技术引入食品生产各环节中，已日渐成为食品工业领域提高效率、产能，减少成本，实现高质量发展的热点。

 　　“当神经元或称为神经胶质的其他脑细胞受到刺激时，它们的钙浓度经常会增加十倍以上。我们的传感器可以检测到这些变化，“Jasanoff说。

　　那么，企业如何转型升级呢？企业可以根据自身情况跟智能机器人厂家合作，将智能机器人用于生产加工各环节。据悉，某速冻食品加工企业与智能机器人制造厂家联手，并将食品工业机器人用于速冻米面制品生产加工中，其基于目标特征实现精确定位算法，能够准确根据其大小、形状，调整切花的位置和深度，提高加工效率和质量，并节约用工成本，预估3年平均成本减少20%左右。

　　一旦进入细胞内，如果钙水平低，则钙螯合剂与锰原子弱结合，从而使锰免于MRI检测。当钙流入细胞时，螯合剂与钙结合并释放锰，这使得造影剂在MRI图像中看起来更亮。

　　此外，企业也可以对原有生产线进行智能化升级，引进智能生产线，从原料处理、投料到包装、检测、成品等环节，实现全程智能化控制，不仅品质更加有保障，大大提高了生产效率，减轻劳动强度。据了解，一即食食品加工企业投资超过3000万元，用于智能产线引进以及产线自动化、机械化改造，产品质量得到保证的同时，也减少了成本投入，平均可节约80%劳动力。

 　　许多科学家一直在研究基于MRI的钙传感器，但主要的障碍是开发出可以进入脑细胞的造影剂。去年，Jasanoff的实验室开发了一种可以测量细胞外钙浓度的MRI传感器，但这些传感器是基于太大而无法进入细胞的纳米颗粒。