调味品是美食的“灵魂”，也是食品行业中为数不多有成长性的细分领域。近年来，随着人们生活品质提高，生活节奏加快，其中饮食结构变化带来调味品品类大幅增加，并且已渗透至食品及餐饮行业。

 　　成都市居民陈正保今年73岁，曾因一个井盖而长期睡不好觉。这个井盖离他家就50米远，由于井盖松动，汽车碾压发出的声响在宁静的夜晚显得格外刺耳。无独有偶，成都市杉板桥南一路的多个井盖也曾因为松动，给道路两旁的居民造成困扰。 

　　与此同时，调味品人均单次用量增加，销量快速增长，促进行业收入规模不断增长，为调味品企业的发展壮大提供了良好的发展环境。

       我们知道，井盖是城市中再平常不过的一种公共设施，但小小的井盖却和人们生活、安全密切相关。疏于监管，就可能酿成安全事故。即便是完好的井盖，一旦因老化发生松动，也会对周边居民造成很大困扰。　　2019年3月，为规范井盖日常管理，及时发现处理井盖问题，成都市成华区城管局首批4000个智慧井盖正式上岗。据了解，这种智能井盖之所以智能，是因其在传统井盖上安装有传感器芯片，并编制相关的唯一性编码，能够实时感应到井盖的状态变化，及时反映到成华区城管局的城市管理户外资源管理系统中。井盖一旦出现破损、移位等问题，可以通过系统定位，实现3小时内的快速响应处置。 

　　目前市面上的调味品品类众多，包括酱油、醋、调味酱、蚝油、味精、鸡精、香辛料、复合调味料、火锅底料等。业内人士分析认为，如今酱油、醋渗透率已超过99%，缓慢但稳步地增长。而味精、鸡精、鸡粉等受大健康概念影响增长缓慢，已进入盛极而衰的产品生命周期后期。蚝油、复合调味、火锅底料是新的增长市场。

　　在安装这种智能井盖传感器后，一旦城市下水井内水位高度超过预警值，将会自动报警，为城市安全提供及时的预警信息。在平时，也可以为汛期防汛提供、积累原始的资料数据。配合新安装的防坠网，智能化的城市井盖为市民的出行，提供安全的井盖基础设施。 

　　同其他食品类大众消费品相比，调味品是生活中的刚需产品，有着巨大的销量增量空间。然而，由于调味品的品类较多，细分品类不断增加，同时又因个人口味喜好、消费习惯和地域等不同，各品类、细分子品类市场增量有所不同，这也加剧行业竞争。如何更好地满足消费者口味喜好是调味品加工企业值得思考的问题。

       具体来说，在井盖内壁装有一个黑色传感器。传感器可通过加速度传感器、陀螺仪等传感器芯片，实时感知井盖状态。丢失报警，移位报警，异响报警……部分重点井盖上还加装了电子遥控锁装置，有效避免井盖被盗和损坏。

　　因此，调味品企业一方面要通过大数据分析、了解用户的饮食消费习惯，口味偏好，进行产品的研发。据悉，某调味品企业坚持以新产品、新口味为主要突破方向，并在调味品研发中引入人工智能，更好地帮助高效率地分析和预测用户的口味偏好，了解饮食消费习惯，迎合更多消费者的个人口味喜好等，在打造业绩增量空间上大有可为。

       在成华区城管监督指挥中心的大屏上，全区近4000个智能井盖被一一标注在地图上，一旦某个井盖出现异常，系统会第一时间自动告警。根据流程，15分钟之内指挥中心就会派井盖应急人员迅速抵达现场。 

　　另一方面，在调味品加工过程中，企业要能够实时获取加工过程的风味变化、成分分布等非线性、时变性信息等，以便及时地进行产品风味调整和分析评价，更好地满足消费者口味喜好。

         有了传感器后，井盖就能自动感应异常问题并告警。经过固件升级的传感器，不仅能够告警，还能够区分出不同的告警类型，比如位移或振动。今年8月上旬，全区所有的智能井盖已完成升级，未来还有望利用井盖大数据和AI技术，将井盖问题消灭于萌芽之中。 

　　据了解，一团队在多维感知仿生评价新方法、多维分布成像化检测方法上取得重大突破，研制出光电双模态仿生传感器，可以仿生人类视觉、味觉、嗅觉三个物理维度的互相感应，很好地解决传统通过人工评价及单一通用检测技术获取风味变化、成分分布等不稳定的瓶颈问题，这也利于为调味品加工从“人工经验式”转变成传感智能式提供技术支撑。